Ferme du Mont Châteauneuf-du-Pape

Deze Chateauneuf-du-Pape bestaat voor 80% uit Grenache en voor de rest uit Syrah en Mourvèdre, alle drie afkomstig van zeer oude stokken. In de neus tref je rood en zwart fruit aan, naast Provençaalse kruiden en drop. In de aanzet is de smaak romig en pittig. De wijn heeft een frisse structuur en de alcohol staat, ondanks het hoge alcoholgehalte, niet op de voorgrond. De wijn heeft een minerale toon die hem complexiteit geeft. De body is vol, mede vanwege de stevige tannines, maar door de mineraliteit doet de wijn niet zwaar aan. De afdronk is zeer lang.

Stephan Vedeau, is één van de jonge opkomende wijnmakers van de Châteauneuf-du-pape. Sinds 2006 worden er op La Ferme Du Mont fantastische wijnen gemaakt. Het domein bezit 50 hectare wijngaard verdeeld over de appelaties Côtes du Rhône, Côtes du Rhône Village, Vaqueyras, Gigondas en Châteauneuf-du-pape. Van zijn “instap” Rhône tot de prestige cuvée, Châteauneuf-du-pape – Cote Capelan (jaargang 2010 kreeg 98 punten van Robert Parker), ze worden allen met dezelfde precisie gemaakt, en daarnaast zo duurzaam mogelijk. Zo worden er vanaf jaargang 2010 enkel nog natuurlijke wijnen gemaakt. Alle wijnen zijn biologisch (niet gecertificeerd), er worden geen herbiciden en pesticiden in de wijngaard gebruikt. Er wordt enkel gewerkt met natuurlijke gisten. Maar ook dat er zo min mogelijk gebruik wordt gemaakt van zwavel. Enkel microscopisch kleine hoeveelheden na de malolactische vergisting en helemaal geen toevoeging tijdens het bottelen. Dit kan alleen als het druivenmateriaal op en top gezond binnen komt en je over de beste vinficatie technieken beschikt. Zo wordt er gebruik gemaakt van de zwaartekracht (dus de wijn of bessen worden niet meer omhoog gepompt).

Overige informatie